马兰又叫田边菊、马兰头等，叶绿呈椭圆形，开蓝色花，有一股近似（）的香气。

山野菜的主要品种有：（）、（）、（）、（）、鱼腥草、马兰、榆钱等。

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鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。

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（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。

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菊花花刀的切法有（）种。

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剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

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菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的（）。

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剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。

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跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料，如鱼头等。

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剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

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