果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。

在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。

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果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

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果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。

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果酒中常见的病害有：（）、变味、变色、浑浊。

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按氧气需求，发酵罐分几种；按能量输入方式，好氧发酵罐可分为几类？

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根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。

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乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。

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乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。

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抽样方法按抽取样本的方法不同，可分为（）

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