挥发酸有（）等。

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味（），分子量（），刺激性（）。

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新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点物质，如（）、（）等，便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。

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白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

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新米的挥发性成分总含量比陈米高。

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啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。

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新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少。

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新陈米的香气和挥发性组分上有何区别？

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新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。

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油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

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