简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？
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新米的挥发性成分总含量比陈米高。
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新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍；陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。
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白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
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白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。
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果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。
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新米的羰基化合物含量比陈米高。
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脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。
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酵母生长和发酵有何区别？
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