原料进货应根据企业的具体情况，制定相应的采购计划，防止采购的盲目性和随意性。

制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料（）成本。

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原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等原因，进行全面平衡，做到能使客人吃得好、吃得饱。

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原料标准成本即定额成本，它是企业为达到预期的利润而制定的原料耗用标准。

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原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。

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原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。（）

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原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。

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原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。

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使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。

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加工后原料单位成本等于加工前原料进货总值除于加工后原料的重量。

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