原料标准成本即定额成本，它是企业为达到预期的利润而制定的原料耗用标准。

原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测算的（）上，控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本。

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控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的（）。

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最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。

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原料总成本，即某种、某类、某批或（）在核算期间的成本之和。

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制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、（）和确定标准成本总额。

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确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题，以便及时采取措施，控制生产成本。

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制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料（）成本。

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已知菜肴宫保鸡丁销售价格为50元，耗用原料成本为24元，则它的成本率为（）。

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饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。

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