单选题
A蛋黄
B蛋清
正确答案
答案解析
略
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禽蛋的结构由三大部分构成：蛋壳、蛋清和蛋黄。
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松花皮蛋是我国人民的传统食品，其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的（）气体。
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下列那种谷类脂肪含量高（）
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咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是：（）
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