A对
B错
什么叫混蒸混烧?
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在浓香型曲酒酿造中,采用混蒸混楂、()工艺,即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合,一边蒸酒,一边蒸粮,出甑后,经摊晾、撒曲、入窖,混楂发酵。
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混蒸混楂,操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高(),所以被多数白酒厂所采用。
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混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒,所以又叫()。
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所谓混蒸混烧,在同一蒸馏甑桶内,采取先以()为主,后以()为主的工艺方法。
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麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。
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浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以高梁为制酒原料,优质小麦、大麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,(),采用续糟(或楂)配料,混蒸混烧,(),原度贮存,精心勾兑。
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简述混蒸混楂的特点。
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清蒸续渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,混合入窖。
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