单选题

7%的卵磷脂为强O/W型乳化剂,一个卵黄磷脂相当于多少阿拉伯胶的乳化能力()

A1g

B2g

C10g

D15g

E20g

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

7%的卵磷脂,为强O/W型乳化剂,一个卵黄磷脂相当于10g阿拉伯胶的乳化能力。所以答案为C。
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