食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。

单选题查看答案

含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。

单选题查看答案

肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。

单选题查看答案

谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

单选题查看答案

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）

单选题查看答案

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

单选题查看答案

必需氨基酸构成最好的食物是（）。

单选题查看答案

鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。

单选题查看答案

下列食物中嘌呤含量最低的是（）。

单选题查看答案