单选题
A蛋白质需要量
B蛋白质消化率
C蛋白质利用率
D蛋白质互补作用
E蛋白质成分
正确答案
答案解析
氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。
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评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
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机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是（）。
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评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是（）。
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肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是（）。
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在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。
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在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。
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对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。
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