用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。

用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。

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在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。

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在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。

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无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。

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一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。

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生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。

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有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。

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无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。

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无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。

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