国际上通用的餐具摩擦损耗率的计算一般每年为餐具总数的（）

国际上通行的餐具“磨擦损耗率”一般每年为餐具总价值的（）。

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餐具的损耗主要来自于哪几个方面（）

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国际上通用的采购方式有（）。

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国际上通用的划分为大型饭店的标准是拥有（）

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国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有（）

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餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

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根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。

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为了实现平准化生产，一般通过在专用设备上附加通用性很大的（）来解决问题。

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餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的（）。

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