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某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店,开张营业半年多来,客人对饭店餐饮总的评价不错,但反映菜食缺乏地方特色,价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法,进一步扩大饭店的影响,决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?

多选题1

美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动,其特点主要有()。

A时间相对集中

B内容相对丰富

C形式相对多样

D影响相对深远

E组织相对复杂

正确答案

A,C,D,E

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多选题2

在确定美食节的主题过程中,餐饮管理人员应当注意()。

A符合饭店自身条件

B符合城市形象

C完全满足管理层的需要

D与饭店和餐厅的形象一致

E符合并满足市场需求

正确答案

A,D,E

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单选题3

你认为做为餐饮部经理首先应该做好哪样工作?()。

A设计菜单

B确定美食节主题和要求

C做好部门内协调

D希望餐厅

正确答案

B

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单选题4

一般而言,所谓“美食节”其持续时间应以不超过()为宜。

A半个月

B一个月

C一个半月

D二个月

正确答案

B

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多选题5

美食节的策划主要包括()。

A主题选择

B美食节方案

C成本控制

D菜单设计与制作

正确答案

A,B,D

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