“南乳肉”的烹调方法属于（） 

南乳肉的烹调方法是焖蒸

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制作“南乳肉”宜选择（） 

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“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。 

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制作（）是采用煨的烹调方法。 

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质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（） 

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优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。 

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浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。      

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属于热空气导热的烹调方法是（）

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“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。

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