面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。
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影响小麦面筋产率的因素有哪些？
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洗涤面筋结束后，用蒸馏水清洗面筋仪管路，是为了防止管路堵塞。
粘在面筋烘干仪内腔聚四氟乙烯薄膜上的面筋可以用小刀刮。
小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
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粗面筋
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湿面筋的测定方法有哪几种？
小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。
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