面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.

面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？

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（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。

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写出快速发酵法面包的制作工艺流程？

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奶粉在面包制作中的功能是什么？

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蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。

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在面包制作中常用的恒温设备有（）。

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简述酵母在面包制作中的作用？

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食盐在面包制作中起什么作用？

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利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）

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