判断题

有关原料验收、加工操作过程中关键项目、卫生检查情况、投诉情况、发现问题后采取的措施等均应予以记录,记录至少应保存6个月。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存()个月。

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  • 菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、()或腌拌到成菜装盘。

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  • 菜肴的加工程序通常为:原料的选择、验收、初步加工、()、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。

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  • 菜肴的加工程序通常为:原料和选择、验收、()切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。

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