简述加工原料数量的确定过程？

加工原料数量管理要领是什么？

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确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）

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简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。

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简述加工原料质量管理要领？

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简述原料质量加工管理，配菜出菜制度。

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使用同种原料，经过相同加工过程生产出来的品种相同，但质量不同的产品是（）。

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原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存（）个月。

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食品生产加工过程中，原料，（），半成品，（）以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。

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简述确定厨房人员数量的要素？

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