配制三杯法(五杯法)练习样品时,可加入各种风味、口味物质,不同样品间的差别不能太小。
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简述五杯法品评的两种方式。
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白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。
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白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。
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组织40名品酒员对两个酒样的差异性用五杯法(2、3法)评定,有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%),品酒员数40时,正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异?
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什么是三杯法练习?有何品评技巧
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在原料、工艺改变时,要检查产品质量是否引起波动可用三杯法。
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差异阈值通常可以通过三杯法来测试,将一种味道的溶液调配成多个不同浓度,两两不同浓度的溶液用三杯法测试,答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
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啤酒品评中为什么要漱口?如何应用?
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