对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能
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禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。
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烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
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理化鉴定包括生物检验和______两个方面。（）
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（）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。
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扭伤可以用冷毛巾敷止血。
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“芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀地舀成片状放入油温为（）热的油锅中加热而成。
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不小心手指切破了我们直接用创口贴进行包扎。
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下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）
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