分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。

分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要求进行分割与归类。

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分割与剔骨整理必须符合（）要求。

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分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。

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分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。

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直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，（）

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直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要（），不要歪斜。

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分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。

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直（）的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，不要歪斜。

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直切的基本要求是：下刀准确，刀要直上直下，不要歪斜。

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