简答题

曲霉属

正确答案

归类:半知菌亚门特点:菌丝体紧密,菌丝分枝,长入基质内。此种菌的菌落多种多样,而且比较稳定,是分类的主要依据之一。繁殖:无性过程的分生孢子梗由菌丝长出,向上伸出于基质表面,不分枝。顶端膨大,称为顶囊;顶囊上长满辐射状小梗,小梗一层或两层,最上层小梗瓶状,顶端着生成串的球形分生孢子。分生孢子梗生长在匍匐状菌丝的一个大的足细胞上。作用:曲霉属几乎在各种类型的有机基质上都能出现,在湿热的条件下,常能引起皮革、布匹及其他工业产品的严重生霉;许多种能引起食物霉坏变质;有的种还能产生毒素,如黄曲霉的某些菌系能产生黄曲霉毒素——致癌因子;许多曲霉具有强大的酶活性,应用于许多工业生产。我国自古以来就利用曲霉做发酵食品,例如利用米曲霉的蛋白分解能力做大酱,利用黑曲霉的糖化能力制酒等。现代发酵工业中利用曲霉生产柠檬酸、酶制剂等。

答案解析

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