多糖可水解，水解后具还原性。

下列对多糖水解过程中糖苷糖断裂难易程度描述正确的有（）

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还原糖和水解后产生的转化糖，在碱性溶液中能将高铁氰化钾还原。

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测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。

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食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。

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农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。

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为了提高可溶性还原染料的水解稳定性，通常可在染料中掺入一部分（）以便保存

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β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。

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蛋白质的水解产物，根据水解程度一般可分为四类：1.胨、2.肽、3.月示、4.（）。

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将核酸完全水解后可得到哪些组分？DNA和RNA的水解产物有何不同？

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