食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。

在下列物质中不具有还原性的二糖是（）。

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人血液中含量最丰富的糖是（），肝脏中含量最丰富的糖是（），肌肉中含量最丰富的糖是（）。

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在烘烤中着色最快的糖是（）

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下列糖中最甜的糖是（）。

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发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）

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糖化后的麦汁中含量最高的糖是（）。

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几乎所有的微生物都能利用的糖是（）

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下列糖行PC，，展开剂为BAW（4∶1∶5上层），其Rf值最大的糖是：（）

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用直接滴定法测定食品中的还原糖时，为什么费林试剂（碱性酒石酸铜）甲液和乙液分别存放，用时才混合？滴定时为什么要加热？

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