用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？

烹饪原料常用的保管方法有哪些？ 

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冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？

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烹饪中油的使用需注意事项有哪些？    

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油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？ 

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简述烹饪中维生素的保护方法。 

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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

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日常生活中的豆制品有哪些？ 

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烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）

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在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。

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