海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
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玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
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下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）
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制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）
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何种蛋糕在搅拌前，蛋先予加温到40～43℃容易起泡及膨胀（）
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为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在配方中酌加（）
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乳化剂在蛋糕内的功能是（）。
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（）乳化剂在蛋糕内的功能是。
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