简答题

简要回答溶氧在发酵过程中进行时时监控的作用。

正确答案

溶氧作为发酵异常的指示:
1)操作故障或事故引起的现象可以从溶氧变化反映出来:例如搅拌出现
2)中间补料是否得当可可以从溶氧变化反映出来;例如赤霉素发酵过程出现“发酸”现象 ,过几小时溶氧上升。
3)污染杂菌
4)污染了噬菌体
5)作为质量控制的指标;例如天冬氨酸发酵。

答案解析

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