海藻酸钠与Ca²⁺形成（）

海藻酸盐与Ca2＋能形成热不可逆凝胶，形成的凝胶具有热稳定性，根据这一性质，可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。

判断题查看答案

石灰岩地层的表面酸化反应速度非常快，生成的产物Ca2+、Mg2+、CO2在接近岩面的液层中堆积，形成（）。

填空题查看答案

电解NaCl溶液生产烧碱工艺中，净化食盐溶液时，需将Ca2+等形成的沉淀絮凝，可用哪些絮凝剂（任选二种）？为什么不能使用聚合氯化铝？

简答题查看答案

Ca2+与PAN不显色，但在pH10～12时，加入适量的CuY，却可用PAN作滴定Ca2+的指示剂。简述其原理。

简答题查看答案

在聚丙烯酰胺凝胶中加入阴离子去污剂十二烷基硫酸钠（SDS），影响凝胶的形成。

判断题查看答案

当植酸与蛋白质或与Ca2＋、Mg2＋结合时，通常生成（）溶性的化合物。

单选题查看答案

下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白，明胶，海藻酸盐，琼脂，卵清蛋白，卡拉胶，改性纤维素。

填空题查看答案

EDTA滴定法测定钙含量加入KCN为了消除锌、铁、铜、铝、镍等金属离子的干扰，加柠檬酸钠防止钙和磷形成磷酸钙沉淀。

判断题查看答案

鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。

判断题查看答案