判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。
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核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。
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蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成（）。
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重结晶制取纯盐的过程中，析出的NaCl固体的化学势与母液中NaCl的化学势比较，高低如何？ （）
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采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是，因为谷氨酸钠具有（）性质。
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味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。
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谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g／100mL，试问这句话表示什么意思？
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味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
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银黄口服液鉴别反应：取本品1ml加5%硝酸钠与10%硝酸铝各0.3ml，生成黄色沉淀，是检查制剂中存在有：（）
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