单选题
A苏氨酸
B赖氨酸
C胱氨酸
D蛋氨酸
E牛磺酸
正确答案
答案解析
考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。
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大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
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大豆的限制氨基酸是（）
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大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。
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大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
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下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。
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大豆食品的营养特点是（）。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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