烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
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烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
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影响烘焙食品烤焙之主要因素（）
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烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（）
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以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。
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为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（）
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食品用具之煮沸杀菌法是以（）
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烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）
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烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
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