简答题

食用香精添加时要控制什么条件?

正确答案

1时间:尽可能在后期加入,搅拌均匀,使其均匀分散
2温度:香精香料虽不宜在高温条件下使用,但也不是使用温度越低越好
3挥发:食品生产中尽量减少香精香料在环境中的暴露时间
4稳定性。

答案解析

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