鸡蛋内水份含量约为（）

蛋黄的水份含量约为（）

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新鲜酵母水份含量约为（）

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一般标准餐包配方内糖的含量应为（）

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鸡蛋1公斤40元，则鸡蛋10磅的价钱为（）

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面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。

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影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.

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调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整。

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新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）

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（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。

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