公共营养师

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题干本题共包含 2 个小题

营养师进行了一次定量频率法膳食调查。调查结果见下表：

1．计算各种食物的食用量。
2．对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。

简答题第1题

计算各种食物的食用量。

正确答案

计算食用量
（1）分析定量食物频率表数据时，为了便于比较，首先将进食次数折算成统一的单位，如都折算成“次／日”。
次／日=次／（周／7）=次／（月／30）=次／（年／365．25）
如把表中各类食物摄人频率折算成次／日：
大米：2次／日
小麦面粉：3次／（周／7）=0．4次／日
猪肉：3次／（周／7）=0．4次／日
牛、羊肉：2次／（周／7）=O．3次／日
禽肉：3次／（月／30）=0．1次／日
鲜奶：2次／（天／365）=0．0次／日
蛋类：3次／（周／7）=0．4次／日
豆腐：2次／（月／30）=0．1次／日
蔬菜：2次／日
水果：2次／（周／7）=0．3次／日
（2）利用下列公式计算出某类食物的食用量：
某类食物的食用量=食用次数／日×平均每次食用量
表中各种食物食用量：
大米：2次／日×1两／次=2两／日=100克／日
小麦面粉：0．4次／日×1两／次=0．4两／日=20克／日
猪肉：0．4次／日×2两／次=0．8两／日=40克／日
牛、羊肉：0．3次／日×1两／次=0．3两／日=15克／日
禽肉：0．1次／日×2两／次=0．2两／日=10克／日
鲜奶：0．0次／日×1两／次=0
蛋类：0．4次／日×1．2两／次=24克／日
豆腐：0．1次／日×2两／次=10克／日
蔬菜：2次／日×2两／次=200克／日
水果：0．3次／日×2两／次=30克／日

答案解析

略
简答题第2题

对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。

正确答案

食物归类与膳食结构分析
根据定量食物频率表中调查得到的每类食物的平均每次食用量，得到该个体或群体每日的食物摄人量，再进行食物归类，计算出不同类型食物的平均每天的摄人量。
表中各类食物的日摄入量：
谷类120克
动物性食物类65克
蛋类24克
奶类0克
豆类10克
蔬菜200克
水果30克
把上述摄入的各类食物量与中国居民膳食宝塔进行比较，可见该个体一天的食物摄人中除肉类食物基本满足需要以外，其余各类均未达到宝塔推荐量。特别是奶类和水产类食物几乎没有，膳食结构很不合理，需要指导。

答案解析

略
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