农产品加工工艺中为什么要强调清理工序的作用？

1、保证设备的安全工作：稻谷中的杂质，不仅影响稻谷的安全储藏，更重要的是给稻谷加工带来很大的危害。稻谷中如含有石块、金属等坚硬杂质，在加工过程中易损坏机器，影响设备安全正常的工作；有些坚硬杂质与设备表面撞击摩擦产生火花而引起火灾或粉尘爆炸。2、保证设备的高效工作：稻谷中如含有体积大，质轻而柔软的杂质如包装物的绳头、布片、秸秆、杂草、纸屑等，进入机器时会阻塞喂料机构，使进料不畅，降低进料速度，降低设备工艺效果，影响设备效率。3、保证产品的质量：稻谷中杂质混入成品中，则会降低产品的纯度，影响成品的质量。4、保证工作环境的卫生：稻谷中如含有泥沙、尘土等细小杂质，带入车间后造成粉尘飞扬污染环境，影响工人身体健康。因此加工的首要任务是清理除杂。

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