简答题

负责主桌的服务员在主宾或主人离席讲话时怎么办?

正确答案

(1)在主宾或主人讲话前,服务员要先把每位客人的酒杯斟满;
(2)在主宾或主人离席讲话时,服务员要将酒放在托盘上,站立在主宾或主人身后一侧;
(3)主宾主人讲话结束时迅速送上,以便其举杯敬酒;
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(4)在客人发表讲话时,服务员要停止一切服务操作,站立在工作台一旁,不可随意走动;
(5)适时与厨房保持联系,暂缓出菜、传菜。

答案解析

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