食品的风味是由单一一种化合物形成的。

酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？

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非酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？

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黄瓜中的香味化合物主要是（）和（），是由（）、（）等为风味前体合成的。

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APM对芳香有增强作用，对（）香料的影响高于对（）香料的影响，是一种很好的食品风味强化剂

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蛋白聚糖是由（）和（）共价结合形成的复合物。

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苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）

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用于食品包装的涂料是一种有机化合物，主要成分为（）。

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贝氏体是由（）和碳化物形成组成的机械混合物。

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生成红茶风味化合物的前体主要有（）、（）、（）等。

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