00980《烹饪原料学》
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00980《烹饪原料学》
简答题
什么是蛋白质的互补作用?
正确答案
将两种以上的食物混合食用,其食物中的蛋白质可以相互补充各自含量不足或缺乏的氨基酸,从而提高混合食物中蛋白质的营养价值。
答案解析
略
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