单选题

下列对蛋白质变性的描述中正确的是（）

A变性蛋白质的溶液黏度下降

B变性的蛋白质不易被消化

C蛋白质沉淀不一定就是变性

D蛋白质变性后容易形成结晶

E蛋白质变性不涉及二硫键破坏

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

引起蛋白质变性的常见理化因素有加热、高压、紫外线、X线、有机溶剂、强酸、强碱等。球状蛋白质变性后，其溶解度降低，容易发生沉淀。

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