松酥面团（）采用挖剂方法。

松酥面团整型（），以免面团渗油。

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松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。

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搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。

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试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。

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面团发酵方法有（）；（）；（）。

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判断面团发酵成熟度的方法。

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面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

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韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？

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要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（）

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