裱制蛋糕时，裱制的图案或花纹要具有（）。

（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

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（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

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用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用（）、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

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用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用（）、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

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裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯（）要适当，防止成品相互粘连。

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裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距离要适当，防止成品（）。

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裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距要小，这样成品才能互相粘连。

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制作裱花蛋白膏用的蛋白要打成气孔细腻软而（），裱出的图案花纹才清晰。

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固体油脂对海绵蛋糕面糊具有消泡作用，因此在冬天或较冷的天气，要事先隔水加热溶化再用。

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