简答题

为什么酒越陈越香?一般普通的酒,为什么埋藏几年就变成美酒呢?

正确答案

白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应,生成了具有果香味的芳香酯.上述反应虽为可逆反应,且速度罚慢,但时间越长,就有越多的芳香酯生成,因此酒越陈越好.

答案解析

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