中国菜与法国菜和意大利菜并称世界三大名菜系,以色、香、味、形著称于世。中国菜有些名菜常冠以名人的名字或姓。请问潘鱼、东坡肉、西子鸡三种名菜与哪位名人有关?
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对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
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中国菜肴讲究色、香、味、形味美者,人皆爱之。味分五味。请问,所说五味是指哪五种味道?
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配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是:为了使各种原料物尽其用,烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
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中国白酒的五种香型有一种称为米香型,又称蜜香型,他的代表酒是山西汾酒,以“色、香、味”三绝著称于世。
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闻木樨香轩中的“闻木樨香”内涵寓意是什么?
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评酒的重要指标是什么?
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上酒的正确顺序是什么?
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说明什么是酒的固有香气?
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