简答题

试述鲜蛋内微生物污染来源及类型。

正确答案

鲜蛋内微生物污染来源于卵巢和输卵管内污染,产蛋时污染,蛋产出后的污染。分为内源性和外源性两大类。 

答案解析

相似试题
  • 简述微生物污染鲜蛋的途径。

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  • 为了减少鲜蛋的外来微生物污染,放置鲜蛋时,应将蛋的小头向下放置。()

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  • ()污染鲜蛋时,不引起蛋白、蛋黄外观和气味的变化。

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