填空题

在同一酒度、同样的浓度下,阈值小的香味成分,其香味强度();阈值大的香味成分,其香味强度()。

正确答案

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答案解析

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  • 衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的。

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  • 衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量与阈值两方面决定的。

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  • 衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方决定的。

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  • 白酒中的香味物质,如(),()等含量虽少,但阈值极低,有极强的香味,在白酒呈香上起到重要作用。

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  • 人们对香味物质的最低感知量()称为阈值,闻香的阈值称作嗅阈值,尝味的阈值称作味阈值。

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  • 各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下,因受浓度、()、溶剂、异位等因素的影响,其呈香呈味特征不同。

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  • 差异阈值通常可以通过三杯法来测试,将一种味道的溶液调配成多个不同浓度,两两不同浓度的溶液用三杯法测试,答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

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  • 某一呈香物质其含量为1470mg/l,香味强度为82.2,请问该物质的阈值是多少?()

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