简答题

有效预防食物中毒的措施有哪些?

正确答案

(1)毒章含有毒素而且种类很多,所以厨房只可食用已怔明无毒的章类,可疑章类不得食用;
(2)白果的食用要加热成熟,少食,切不可生食;
(3)马铃薯发芽和发青部位有尤葵素毒素,加工时应夫除干净;
(4)苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未臃透的臃菜不能食用;
(5)秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆,要彻底加热;木薯不宜生食;
(6)死甲鱼、死长鱼、死贝类不能食用;
(7)河豚鱼有剧毒,烹任中不能选用;
(8)含组氨酸高的鱼类不新鲜时不选用;
(9)带有米芯肉的猪肉,不得加工食用。

答案解析

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