蛋白质含量最丰富的天然食物是（），生物价最高的食物是（）。

蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。

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蛋白质生物价

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以下为钙含量丰富的食物，除了（）

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天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

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一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。

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高苯丙氨酸血症病人应限制（）蛋白质；肝豆状核变性病人应避免含（）丰富的食物；而帕金森综合症病人应增加（）丰富的食物。

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体内含量最丰富的矿物质是钙和（）

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一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）

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蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。

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