单选题
A无笼杀菌锅
B常压连续回转式杀菌锅
C静水压杀菌锅
D连续式杀菌锅
正确答案
答案解析
略
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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
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巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100℃。
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从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
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采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。
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2005年，英国的（）事件是英国历史上最大规模的食品召回事件，同时也是英国面临的最大一场食品安全危机。据媒体预测，仅英国食品行业的损失就将超过15亿英镑。
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催化转换器仅在温度超过350℃才起作用，因此，催化转换器都安装在温度较高的排气歧管后面附近。
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下列染料在染色中温度需超过100℃的是（）
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