从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？

低酸性食品的pH>（）

单选题查看答案

任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。

填空题查看答案

从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。

简答题查看答案

食品保存过程中使用哪些化学物质？在培养某微生物过程中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。

简答题查看答案

高酸性食品的pH≤（）

单选题查看答案

pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品。

判断题查看答案

中酸性食品pH在（）

单选题查看答案

低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？

简答题查看答案

低酸性果蔬的pH值（）。

填空题查看答案